Cách nhận biết hạt gạo: Hạt gạo nhỏ, thon dài (chiều dài trung bình hạt: 6,6mm), màu trắng trong, không bạc bụng. Gạo có mùi thơm nhẹ.

Đặc tính cơm: Cơm khi nấu xong cho vị ngọt, mềm dẻo, hạt cơm kết dính đều và bắt mắt, mùi thơm lan tỏa rõ rệt. Cơm vẫn mềm dẻo khi để nguội.

Nguồn gốc và xuất xứ: Gạo ST21 được lai tạo từ giống lúa thơm đặc sản của tỉnh Sóc Trăng, chất lượng và mùi vị vượt trội so với các loại gạo thơm khác, giá trị xuất khẩu cao. Gạo ST21 được xem là đại diện cho gạo thơm hạt dài của Việt Nam. Gạo có đầy đủ tính ưu việt và cạnh tranh chất lượng với gạo thơm nổi tiếng của các nước khác.